وسایل و ابزار مورد نیاز در قنادی

انواع قالب های لوازم قنادیقالب های کیک از نظر جنس قالب به تفلون، سیلیکونی، گالوانیزه و پلی کربنات تقسیم بندی می شوند. از نظر ظاهر نیز قالب گرد، مستطیل، قالب گرد میان تهی و قالب مخصوص کاپ کیک تقسیم بندی می شوند.قالب جنس سیلیکونیاین نوع قالب ها جنس نرم و انعطاف پذیری دارند. طرح ها و شکل های مختلفی دارند و کاربردهای زیادی نیز دارند. این قالب را می توانید در فر قرار دهید زیرا دمای بالا باعث تغییر شکل آن نمی شود. از این قالب در تهیه کیک، ژله و.. می توانید استفاده کنید. بهتر است که قبل از ریختن مواد مورد نظر در آن، قالب را چرب نمایید.قالب گالوانیزهاین قالب ها طرفداران بیشتری دارند چراکه هم قیمت مناسبی دارند و هم برای پختن کیک و شیرینی گزینه ی مناسبی هستند. این قالب ها به دلیل داشتن مقاومت و ضخامت مدت زمان زیادی سالم می مانند و مورد استفاده هستند. از ویژگی های دیگر این قالب
این است که حرارت را بصورت یکدست و ملایم در تمام قسمت ها پخش می کند و
موجب پخت یکدست آن می شود. این قالب ها در طرح های مختلفی موجود هستند.قالب کیک جنس تفلونیکی از انواع قالب کیک ها از جنس تفلون است. از ویژگی های این قالب می توان به نچسب بودن، مقاومت آن نسبت به سایش است. نچسب بودن این قالب آن را مورد قبول قرار داده است. میکسر قنادیمیکسر قنادی یا خمیرگیر یکی از مهمترین تجهیزاتی است که برای مخلوط کردن حجم زیادی از مواد اولیه ی کیک و شیرینی  به آن نیاز خواهید داشت، برای اینکه بتوانید مواد اولیه را به خوبی با یکدیگر ترکیب کرده به طوری که مواد کاملا یکدست شوند باید یک خمیرگیر باکیفیت خریداری کنید، خمیرگیرها در ابعاد و ظرفیت های مختلفی تولید می شوند و شما می توانید با توجه به حجم کاری خود خمیرگیر مورد نظر را خریداری نمایید. پیمانه‌ اندازه‌گیری پیمانه‌ها در دو نوع فلزی و پلاستیکی موجود هستند البته در صورت نبود ترازو از پیمانه استفاده شود. مواد را با قاشق داخل پیمانه ریخته و با یک چاقو سطح مواد را صاف می‌کنیم.یک
پیمانه برابر ۲۵۰ میلی لیتر و ۱/۲ پیمانه برابر ۱۲۵ میلی لیتر و ۱/۳پیمانه
برابر۸۰ میلی لیتر و۱/۴ پیمانه برابر ۶۰ میلی لیتر گنجایش دارد.البته هر موادی میزان پیمانه آن با مواد دیگر فرق دارد.مثلاً یک پیمانه شکر ۲۰۰ گرم است ولی یک پیمانه آرد ۱۵۰ گرم است.قاشق‌های اندازه‌گیری قاشق‌های در منزل برای اندازه‌گیری مواد اولیه مناسب نیست. قاشق‌های اندازه‌گیری در چهار سایز موجود است. یک قاشق سوپ‌خوری که معادل ۱۵ میلی لیتر, یک قاشق مرباخوری که معادل ۵ میلی لیتر, ۱/۲ قاشق مرباخوری معادل ۲.۵میلی لیتر و ۱/۴ قاشق مرباخوری معادل ۱.۲۵ میلی لیتر است.الکخیلی‌ها فکر می‌کنند از آن‌جایی که آرد بسته‌بندی‌شده می‌خرند، دیگر نیازی به الک ندارند، اما این‌طور نیست، چون بعضی وقت‌ها در فرایند تولید آرد ممکن است مواردی مثل قطعات کوچک چوب و کاغذ، نخ یا حتی حشره وارد آن شود. الک‌کردن آرد به شما کمک می‌کند از شر این ناخالصی‌ها خلاص شوید. به علاوه باعث می‌شود آرد یکدستی داشته باشید که در آن خبری از گلوله‌های متراکم نیست.سینی فراز جمله ابزارهای مورد نیاز برای قنادی و شیرینی‌پزی، سینی فر است که در جنس‌های مختلفی مانند تفلون و گالوانیزه، در بازار عرضه می‌شود که بسته به نیاز خود می‌توانید در سایزهای مختلف آن را خریداری کنید.انواع ماسوره و قیفدر تزیین کیک تولد و تزیین حلوا با ماسوره از انواع قیف و ماسوره استفاده می‌شود.معمولا ماسوره و قیف‌ها از دو جنس پلاستیکی و فلزی در بازار موجود هستند و دارای طرح‌ها و انواع مختلفی هستند، که با توجه به سلیقه خود می‌توانید آن‌ها را خریداری کنید.همزنمی‌توان گفت یکی از اصلی‌ترین ابزارهای مورد استفاده برای تهیه شیرینی و کیک، همزن است که در دو نوع همزن دستی و همزن برقی در بازار موجود است. (برای آسان‌تر شدن کار  و صرفه‌جویی در وقت، پیشنهاد می‌شود از همزن برقی استفاده کنید.)پنجره سیمیاین پنجره برای خنک کردن کیک و شیرینی استفاده می‌شود. این امکان را می‌دهد که هوا در کیک جریان پیدا کند وزیر کیک خیس نشود آن قسمتی از کیک که منسجم‌تر است را روی پنجره سیمی قرار دهید. همچنین این پنجره برای ریختن رویه‌های شکلاتی و انواع گلیز ها استفاده می‌شود، زیرا مواد زیر کیک جمع نمی‌شود.قالب گرد مربع یا مستطیل قالب‌های گرد در اندازه‌های مختلف موجود است که استاندارد این قالب‌ها از ۱۵، ۱۸، ۲۰، ۲۳، ۲۵ سانتی است و عمق آن‌ها بین ۴_۶ سانتی‌متر است که برای کیک‌های لایه‌ای اسفنجی و شیفون مناسب است. قالب مربع نیز در اندازه‌های مختلفی موجود است.