آرد سمولینا

آرد سمولینا (آرد ایرمیک): ذرات طلایی با طعمی منحصر به فرد

آرد سمولینا، که با نام آرد ایرمیک نیز شناخته می‌شود، از آسیاب کردن دانه‌های گندم دوروم (گندم سخت) به دست می‌آید. این آرد با رنگ زرد طلایی، دانه‌های ریز و بافت سمولینا (مانند سمباده) و طعم و عطری خاص، ماده‌ای ایده‌آل برای تهیه انواع غذاهای مدیترانه‌ای، خاورمیانه‌ای و شمال آفریقا است.

تفاوت آرد سمولینا با آرد گندم معمولی

• محتوای گلوتن: آرد به دلیل داشتن گلوتن بیشتر (حدود 12 تا 14 درصد) نسبت به آرد گندم معمولی (حدود 8 تا 10 درصد)، خاصیت ارتجاعی و چسبندگی بیشتری دارد و برای تهیه نان‌های سفت و پاستا مناسب‌تر است.
• محتوای پروتئین: آرد به دلیل داشتن پروتئین بیشتر (حدود 14 تا 17 درصد) نسبت به آرد گندم معمولی (حدود 10 تا 12 درصد)، ارزش غذایی بالاتری دارد و برای افراد ورزشکار و کسانی که به دنبال رژیم غذایی پرپروتئین هستند مناسب‌تر است.
• محتوای فیبر: آرد به دلیل داشتن فیبر بیشتر (حدود 6 تا 8 درصد) نسبت به آرد گندم معمولی (حدود 2 تا 3 درصد)، به هضم غذا کمک می‌کند و برای افراد مبتلا به مشکلات گوارشی مناسب‌تر است.
• طعم و عطر: آرد طعمی خاص و عطری قوی‌تر از آرد گندم معمولی دارد که به غذاها طعم و عطری منحصر به فرد می‌بخشد.

کاربردها:

• پخت نان: آرد برای پخت انواع نان‌های سفت و جویدنی مانند نان فوکاچیا، نان سیسیلی و نان بربری مناسب است.
• تهیه پاستا: آرد ماده اصلی برای تهیه انواع پاستا مانند اسپاگتی، پنه، راویولی و لازانیا است.
• غلیظ کردن سس‌ها: آرد را می‌توان به سس‌ها اضافه کرد تا آنها را غلیظ‌تر و خوشمزه‌تر کند.
• تهیه کوفته و کتلت: آرد را می‌توان به کوفته و کتلت اضافه کرد تا آنها را منسجم‌تر و خوشمزه‌تر کند.
• تهیه دسر: آرد را می‌توان به برخی از دسرها مانند حلوای ایرمیک و حلواشکری اضافه کرد.

نکات مهم در هنگام خرید و استفاده:

• انتخاب نوع مناسب: آرد در دو نوع ریز و درشت به بازار عرضه می‌شود. نوع ریز برای تهیه پاستا و نوع درشت برای پخت نان و کوفته مناسب است.
• خرید از مکان‌های معتبر: آرد را از مکان‌های معتبر و شناخته شده خریداری کنید تا از کیفیت و خلوص آن مطمئن باشید.
• ذخیره‌سازی: آرد را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. رطوبت و گرما باعث فاسد شدن و کم شدن کیفیت آرد می‌شود.