پودر سماق، چاشنی ترش و خوش طعمی است که از میوه درخت سماق به دست می‌آید. این درختچه در مناطق مختلف ایران، به خصوص در نواحی کوهستانی می‌روید. سماق از دیرباز در آشپزی ایرانی مورد استفاده قرار می‌گرفته و به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده به غذاها اضافه می‌شود.

خواص سماق

سماق علاوه بر طعم دلنشین، خواص دارویی و درمانی بسیاری نیز دارد. برخی از مهم‌ترین خواص سماق عبارتند از:

• ضد اسهال: پودر سماق به دلیل دارا بودن تانن، خاصیت ضد اسهال دارد و می‌تواند برای درمان اسهال خفیف و یا اسهال خونی مفید باشد.
• کاهش قند خون: مطالعات نشان داده است که سماق می‌تواند به تنظیم قند خون در افراد مبتلا به دیابت کمک کند.
• کاهش فشار خون: پودر سماق به دلیل دارا بودن پتاسیم، می‌تواند به تنظیم فشار خون کمک کند.
• ضد التهاب: سماق خاصیت ضد التهابی دارد و می‌تواند برای تسکین درد مفاصل و عضلات مفید باشد.
• تقویت سیستم ایمنی: سماق سرشار از ویتامین C و آنتی اکسیدان است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند.

کاربردهای سماق در آشپزی

سماق را می‌توان به عنوان طعم دهنده و رنگ دهنده به انواع غذاها اضافه کرد. برخی از کاربردهای سماق در آشپزی عبارتند از:

• کباب: سماق یکی از طعم دهنده‌های اصلی کباب است و طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد.
• خورشت: پودر سماق را می‌توان به انواع خورشت‌ها، به خصوص خورشت‌های گوشت قرمز اضافه کرد.
• سالاد: سماق را می‌توان به عنوان چاشنی به انواع سالاد اضافه کرد.
• سس: سماق را می‌توان برای تهیه انواع سس استفاده کرد.
• ترشی: سماق را می‌توان به عنوان چاشنی به انواع ترشی اضافه کرد.