شکر قهوه ای فراکام: طعم شیرین با رنگ گرم‌تر

شکر قهوه ای فراکام نوعی شیرین‌کننده است که از نیشکر یا چغندر قند به دست می‌آید و به دلیل وجود ملاس (شیره قند) رنگی قهوه‌ای دارد. این رنگ می‌تواند از قهوه‌ای روشن تا تیره متغیر باشد و هرچه رنگ تیره‌تر باشد، میزان ملاس آن بیشتر است.

تفاوت شکر قهوه ای فراکام با شکر سفید

• ملاس: مهم‌ترین تفاوت این دو شکر، وجود ملاس در شکر قهوه‌ای است. ملاس حاوی ویتامین‌ها، مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌هایی است که در فرایند تصفیه شکر سفید از آن جدا می‌شود.
• طعم: شکر قهوه‌ای طعمی کمی کاراملی و پیچیده‌تر نسبت به شکر سفید دارد.
• رنگ: همانطور که از نامش پیداست، شکر قهوه‌ای رنگی گرم‌تر و طبیعی‌تر دارد.

انواع شکر قهوه‌ای

• شکر قهوه‌ای روشن: حاوی مقدار کمتری ملاس است و رنگی روشن‌تر دارد.
• شکر قهوه‌ای تیره: حاوی مقدار بیشتری ملاس است و رنگی تیره‌تر دارد.
• موسکووادو: نوعی شکر قهوه‌ای خام و نیشکری است که به دلیل داشتن کریستال‌های درشت‌تر و بافت مرطوب‌تر، طعم و عطر قوی‌تری دارد.

خواص شکر قهوه‌ای

اگرچه شکر قهوه‌ای حاوی برخی مواد مغذی است، اما همچنان یک قند ساده محسوب می‌شود و مصرف بیش از حد آن می‌تواند به مشکلات سلامتی مانند چاقی، دیابت و پوسیدگی دندان منجر شود.

کاربردهای شکر قهوه‌ای

شکر قهوه‌ای در پخت و پز و تهیه انواع دسرها، نوشیدنی‌ها و نان‌ها استفاده می‌شود. طعم کاراملی آن به بسیاری از غذاها طعم و عطر خاصی می‌بخشد.

نکات مهم:

• تبدیل شکر قهوه‌ای به شکر سفید: برای جایگزینی شکر قهوه‌ای با شکر سفید، می‌توانید از مقدار کمی کمتر شکر سفید استفاده کنید، زیرا شکر قهوه‌ای به دلیل وجود ملاس کمی رطوبت دارد.
• شکر قهوه‌ای ارگانیک: اگر به دنبال محصولی سالم‌تر هستید، می‌توانید از شکر قهوه‌ای ارگانیک استفاده کنید.
• مصرف متعادل: مانند هر نوع قند دیگری، مصرف شکر قهوه‌ای نیز باید به صورت متعادل باشد.

در نهایت، شکر قهوه‌ای یک شیرین‌کننده خوش طعم و طبیعی است که می‌تواند در پخت و پز استفاده شود. با این حال، بهتر است مصرف آن را محدود کرده و به جای آن از شیرین‌کننده‌های طبیعی دیگری مانند عسل یا شیره خرما استفاده کنید.