آرد پیتزا و پیراشکی
- برای هر کیلو آرد ، دو لیوان آب و نصف لیوان روغن
- 45 دقیقه مدت استراحت خمیر
- کیفیت پخت عالی
گارانتی اصالت کالا
تمامی کالا های مجموعه بزرگمهر دارای ضمانت اصالت کالا میباشند
آرد پیتزا ، نوعی آرد گندم است که با فرآیندی خاص آسیاب میشود و به دلیل داشتن گلوتن بیشتر و قدرت الاستیکی بالا، برای تهیه نان پیتزا و پیراشکی ایدهآل است. این آرد که با نامهای آرد مخصوص پیتزا، آرد قوی و آرد Manitoba نیز شناخته میشود، به شما کمک میکند تا نانهایی ترد، پفکی و خوشمزه برای پیتزا و پیراشکی خود تهیه کنید.
تفاوت آن با آرد سفید معمولی
اصلیترین تفاوت آرد پیتزا با آرد سفید معمولی، در میزان گلوتن و قدرت الاستیکی آن است. آرد پیتزا و پیراشکی به طور متوسط 12 تا 14 درصد گلوتن دارد، در حالی که آرد سفید معمولی 8 تا 10 درصد گلوتن دارد.
این میزان گلوتن بیشتر، به آرد پیتزا قدرت الاستیکی بالایی میدهد و باعث میشود خمیر به خوبی ورز داده شود، شکل بگیرد و در فر پف کند و نانی ترد و خوشمزه به شما بدهد.
ویژگیهای آرد پیتزا
- گلوتن بالا: 12 تا 14 درصد
- قدرت الاستیکی بالا: مناسب برای ورز دادن و شکل دادن خمیر
- مناسب برای پخت نانهای حجیم و پفکی: پیتزا، پیراشکی، نان باگت و…
- طعم ملایم: بدون طعم و بوی خاص
- رنگ کرم روشن: کمی تیرهتر از آرد سفید معمولی
کاربردهای آرد پیتزا
همانطور که از نامش پیداست، آرد پیتزا به طور خاص برای تهیه نان پیتزا و پیراشکی استفاده میشود. اما به دلیل قدرت الاستیکی بالا، برای تهیه نانهای حجیم و پفکی مانند نان باگت، نان همبرگر و نان ساندویچی نیز مناسب است.
نکات مهم در هنگام خرید و استفاده از آرد پیتزا
- انتخاب نوع مناسب: آرد پیتزا در دو نوع ضعیف و قوی به بازار عرضه میشود. آرد ضعیف برای نانهای نازک مانند نان پیتزا و آرد قوی برای نانهای حجیم مانند نان باگت مناسب است.
- ذخیرهسازی: آرد پیتزا را در ظرف دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری کنید. رطوبت و گرما باعث فاسد شدن و کم شدن کیفیت آرد میشود.
- ورز دادن کافی: خمیر تهیه شده با آرد پیتزا به ورز دادن کافی نیاز دارد تا گلوتن آن فعال شده و نان پفکی و تردی به شما بدهد.
- استراحت کافی: بعد از ورز دادن خمیر، به آن استراحت کافی در دمای گرم بدهید تا پف کند و حجم بگیرد.
جایگزینهای احتمالی آرد پیتزا
در صورت عدم دسترسی به آرد پیتزا ، میتوانید از مخلوط آرد سفید و آرد قوی (مانند آرد Manitoba) به عنوان جایگزین استفاده کنید. به ازای هر 1 پیمانه آرد پیراشکی، از 3/4 پیمانه آرد سفید و 1/4 پیمانه آرد قوی استفاده کنید.
نکات تکمیلی
- برای طعم بهتر نان پیتزا و پیراشکی میتوانید از مقداری آرد ذرت یا آرد جو به همراه آرد پیتزا استفاده کنید.
- برای خوشمزهتر شدن نان پیتزا میتوانید از تخم مرغ، شیر یا ماست در تهیه خمیر استفاده کنید.
- برای رنگ بهتر نان پیتزا میتوانید از مقداری شکر یا مالت جو در تهیه خمیر استفاده کنید.
با استفاده از آرد پیتزا و با رعایت نکات ذکر شده، میتوانید نانهای پیتزا و پیراشکی ترد، پفکی و خوشمزهای را در خانه خود تهیه کنید و از طعم بینظیر آنها لذت ببرید.
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.