کنجد سفید ایرانی، که از دانه‌های کنجد رسیده و پوست‌کنده به دست می‌آید، یکی از محبوب‌ترین و پرخاصیت‌ترین دانه‌های روغنی در جهان است. این دانه‌های ریز و سفید، طعمی ملایم و آجیلی دارند و به دلیل فواید سلامتی و کاربردهای متنوع در آشپزی، در بسیاری از فرهنگ‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرند.

فواید سلامتی کنجد سفید:

• منبع غنی از آنتی‌اکسیدان‌ها: کنجد سرشار از آنتی‌اکسیدان‌های قوی مانند سسامول و سسامولین است که می‌توانند به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب اکسیداتیو و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن مانند بیماری‌های قلبی، سرطان و آلزایمر کمک کنند.
• منبع عالی از ویتامین‌ها و مواد معدنی: کنجد سفید ایرانی منبع خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری مانند آهن، منیزیم، کلسیم، فسفر و ویتامین E است. این مواد مغذی برای حفظ سلامت کلی بدن ضروری هستند.
• کاهش کلسترول: مطالعات نشان داده‌اند که مصرف کنجد می‌تواند به کاهش سطح کلسترول LDL (چربی بد) و افزایش سطح کلسترول HDL (چربی خوب) کمک کند.
• تقویت سلامت قلب: کنجد  منبع خوبی از اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه است که می‌تواند به سلامت قلب و عروق کمک کند.
• بهبود سلامت گوارش: فیبر موجود در کنجد  می‌تواند به هضم غذا، تنظیم قند خون و حفظ سلامت روده کمک کند.
• تقویت سیستم ایمنی: آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی موجود در کنجد می‌توانند به تقویت سیستم ایمنی بدن و افزایش مقاومت در برابر بیماری‌ها کمک کنند.

کاربردهای کنجد در آشپزی:

• تزیین غذاها: کنجد اغلب برای تزیین انواع غذاها مانند سالاد، برنج، مرغ و ماهی استفاده می‌شود.
• تهیه سس‌ها: کنجد را می‌توان برای تهیه سس‌ها مانند سس تاهینی، سس سالاد کنجدی و سس تماری استفاده کرد.
• پخت نان و شیرینی: کنجد را می‌توان به خمیر نان و شیرینی اضافه کرد تا طعمی آجیلی و بافتی ترد به آنها بدهد.
• تهیه حلوا و ارده: کنجد ماده اصلی تهیه حلوا و ارده است.
• مصرف به عنوان میان وعده: کنجد را می‌توان به عنوان یک میان وعده سالم و مغذی به تنهایی یا همراه با آجیل و میوه خشک مصرف کرد.

طرز تهیه کنجد :

کنجد سفید ایرانی را می‌توان به صورت خام یا بو داده مصرف کرد. برای بو دادن کنجد ، ابتدا آنها را در تابه بدون روغن به مدت چند دقیقه تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ و معطر شوند.

نکات مهم:

• کنجد را باید در ظروف دربسته و در جای خنک و خشک نگهداری کرد تا از فاسد شدن و اکسید شدن آن جلوگیری شود.
• افراد مبتلا به آلرژی به کنجد باید از مصرف آن خودداری کنند.
• کنجد را می‌توان به جای سایر دانه‌های روغنی مانند بادام زمینی، تخمه آفتابگردان و گردو در انواع دستور پخت‌ها استفاده کرد.